fix(config): add missing provider env mappings

Enable Anthropic env-based default model creation and align provider lists/matching across desktop logs, MCP selection, and docs.

mkdocs/docs/zh/user/mcp-server.md

@@ -76,7 +76,7 @@ VITE_CUSTOM_API_MODEL=qwen2.5:0.5b
 
 ```bash
 # 首选模型提供商（当配置了多个 API 密钥时）
-# 可选值：openai, gemini, deepseek, siliconflow, zhipu, custom
+# 可选值：openai, gemini, anthropic, deepseek, siliconflow, zhipu, dashscope, openrouter, modelscope, custom
 MCP_DEFAULT_MODEL_PROVIDER=openai
 
 # 日志级别（可选，默认 debug）
@@ -190,4 +190,3 @@ MCP_DEFAULT_MODEL_PROVIDER=openai  # 不是 OpenAI
 2. 检查 URL 是否正确
 3. 确认防火墙设置
 4. 查看 Claude Desktop 日志
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