chore(docker): 文档改用 ASCII 文件名，避免 GitHub 剥离非 ASCII 字符

GitHub Releases 的资产文件名只接受 ASCII —— 上传 `DOCKER-使用说明.md`
会被静默截断成 `DOCKER-.md`（不只是显示问题，下载下来的文件名就是残缺的）。
改名 `DOCKER-GUIDE.md` 并同步 README / Release 正文 / build-docker.sh 里的引用。

README.md

@@ -460,7 +460,7 @@ docker run -d --name drouter --restart unless-stopped \
 > **端口由配置文件决定，不是环境变量**。`network_mode: host` 下 `ports:` 会被
 > Docker 忽略。端口存在 `/etc/drouter/web-port`，默认 8443，
 > 要改请去界面改（`DROUTER_WEB_PORT` 环境变量只在**首次启动**播种，之后会失效，
-> 这是故意的 —— 见 `packaging/docker/DOCKER-使用说明.md`）。
+> 这是故意的 —— 见 `packaging/docker/packaging/docker/DOCKER-GUIDE.md`）。
 
 > Docker 形态只建议用来**体验界面和 API**。容器里没有 systemd，
 > 所以「服务管理」页会显示 `active: unknown`（这是预期的优雅降级，不是故障）；

packaging/build-docker.sh

@@ -38,7 +38,7 @@ echo "== 3/3 产物 =="
 docker images --filter "reference=drouter" --filter "reference=liuzhuohua/drouter"
 echo ""
 cat <<RUN
-运行示例（详见 packaging/docker/DOCKER-使用说明.md）：
+运行示例（详见 packaging/docker/packaging/docker/DOCKER-GUIDE.md）：
 
   # 方式 A：docker compose（Release 里附了 docker-compose.yml）
   docker compose up -d